La familia Aguirre inició este proyecto a inicios de los años treinta. Fue Hilario Aguirre quien fundó la bodega homónima, viendo así cumplidos sus deseos tras una larga experiencia en la viticultura a sus espaldas.  Su hijo Ángel Aguirre ha dedicado toda una vida a esta bodega. Un saber hacer transmitido de generación en generación.

Hoy por hoy es su nieto, Ángel Aguirre Martínez, el actual director gerente y enólogo. Él ha sido el que ha acondicionado esta bodega con las últimas tecnologías, con el fin de mejorar los procesos de elaboración y embotellado. También el responsable de emprender un proceso de expansión a partir de 1998. Fruto de éste, y ante las nuevas necesidades surgidas en la elaboración de sus vinos, compra la Cooperativa San Benito enclavada en la localidad de Miranda de Arga. 

Tras la remodelación de sus instalaciones, se consigue una capacidad de dos millones de litros, instalando para el control de temperaturas en vendimia, una máquina enfriadora y el revestimiento de todos los depósitos de hormigón con resina de Epoxi para el aislamiento de este.